Le Ticket Mode

Confinement. Depuis plusieurs mois, la planète entière (re) découvre ce mot. Les habitude de vie et de travail ont drastiquement changé. Chaque individu (re) découvre avec un autre regard son environnement avec ce contexte si particulier. A la rédaction, vous connaissez notre volonté d’ouvrir le champ des possibles pour vous qui nous lisez. Et si nous parlions cuisine et confinement aujourd’hui?

L’imagination et la recherche documentaire sont des ressources primordiales en ces temps où chaque individu apprend à connaitre chaque millimètre du chez soi. A la rédaction, nous avons à cœur de chercher, découvrir et tester des possibilités afin de les proposer à tous nos lecteurs et au-delà. C’est ainsi que nous vous parlions du sport de confiné ou encore notre quotidien musical de confiné. Nous avons également proposé un Ticket Yummy de cuisine maison et des expériences de confinement entre amis. Nous repartons pour un voyage culinaire avec quelques recettes maison plus ou moins faciles et surtout accessible même sans un talent particulier pour la cuisine. Et si nous commencions avec une petite playlist pour nous accompagner dans notre cuisine du confinement….

Le dhal ou curry de lentilles

Le dhal est un plat traditionnel indien à base de lentilles. Avec ce plat, nous effectuons une première escale en Inde.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200g de lentilles corail
  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre
  • 1/2 citron vert
  • 1 c à c de curcuma
  • Une cuillère à café de graines de cumin
  • 1 c à s de coriandre en poudre
  • 1 c à c de garam masala
  • Du ghee ou de l’huile végétale
  • Coriandre fraiche
  • Sel
  1. Lavez les lentilles, versez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez le sel et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Enfin, retirez l’écume au fur et à mesure.
  2. Émincez l’oignon très finement.
  3. Faites revenir l’oignon émincé dans du ghee (ou beurre), ajoutez les graines de cumin et laissez revenir.
  4. Râpez le gingembre et l’ail et ajoutez-les dans la poêle.
  5. Ajoutez toutes les épices et un peu d’eau. Laissez cuire 5 minutes.
  6. Coupez les tomates en petits dès et ajoutez-les dans le mélange oignon-épices.
  7. Quand les lentilles sont cuites, ajoutez-les dans la poêle, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire encore 10 minutes.
  8. Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de coriandre fraîche.
Source: Youtube

Quiche petits pois et fromage de chèvre

Nous connaissons tous ce plat originaire de l’Hexagone. La version la plus connue est bien entendue la quiche lorraine. Mais, nous allons nous aventurer sur des chemins moins connus.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 boîte moyenne de petits pois extra fin (une boîte = 280 g : poids net égoutté)
  • 4 oignons frais
  • 1 bûche de chèvre
  • 3 oeufs
  • 20 cl crème (ou fromage blanc)
  • 50 g parmesan râpé
  • 25 g beurre
  • Noix muscade
  • Sel
  • Poivre
  1. Faites revenir les petits pois égouttés quelques minutes.
  2. Faites fondre les oignons pelés et hachés à la poêle dans le beurre chaud.
  3. Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C).
  4. Déroulez la pâte brisée et tapissez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Etalez les oignons tièdes dans le fond. Recouvrez de petits pois. Ajoutez le chèvre coupé en rondelles.
  5. Fouettez les œufs avec la crème et le parmesan. Assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade. Versez sur les petits pois.
  6. Enfournez 30 min. Démoulez et servez sans attendre.

Source: Cuisine Actuelle

Le poulet DG

Une autre escale s’impose et cette fois au Cameroun avec une base connu – le poulet – décliné avec la sagesse culinaire camerounaise.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 gros poulet de 2 kg
  • 8 plantains mûres
  • 2 gros oignons
  • 3 tomates moyennes
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 200 g de coulis de tomates
  • 2 gros poivrons (1 rouge et 1 vert)
  • 2 petits piments (facultatif)
  • 4 grosses carottes
  • Paprika
  • Gingembre en poudre
  • 4 épices
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre
  1. Nettoyer le poulet et le découper en morceaux. Cuire le poulet pendant 10 minutes dans un grand volume d’eau avec du sel et du poivre. Une fois cuits, faites dorer les morceaux à la friteuse ou la poêle sur toutes les faces.
  2. Éplucher 6 des 8 plantains. Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en petits cubes épais dans le sens de la largeur. Saler légèrement et faire frire dans une friteuse jusqu’à ce qu’ils soient bien bruns. Réserver.
  3. Préparer les légumes. Éplucher les carottes et les couper en diagonales pour obtenir des morceaux épais et esthétiques. Réserver.
  4. Émincer les oignons. Réserver.
  5. Laver, évider et couper les poivrons en quartiers épais. Réserver. Laver et détailler les tomates fruits en tous petits morceaux. Réserver.

Pour finir: Dans une grande casserole, faire sauter les oignons dans l’huile chaude. Dès qu’ils sont translucides, incorporer les autres légumes et les tomates. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporer ensuite le coulis de tomates, le bouquet garni et toutes les autres épices. Couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes (fonction du degré d’acidité de la tomate). Ajouter les morceaux de poulet. Bien les mélanger à la sauce aux légumes. Incorporer enfin les cubes de plantains frits. Mélanger délicatement pour ne pas les émietter (2 minutes), puis éteindre le feu. Éplucher et couper les deux plantains restants en diagonales, faire frire les morceaux et servir avec le poulet DG.

Source: Journal des Femmes

Les ramens burgers

Et si nous faisions une escale double, américaine et asiatique. Difficile de mixer les deux diriez vous? Surprise !

Ingrédients (pour 1 ramen burger)

  • 2 paquets de nouilles ramen japonaises
  • 2 œufs (+1 œuf facultatif pour la présentation)
  • 200g de boeuf
  • Farine de tapioca
  • Feuille de chou (x1)
  • 1 tranche de tomate
  • Une d’oignon rouge
  • 1 gros cornichon
  • sauce aigre douce
  • 1 tranche de fromage
  • Sauce teriyaki
  • Sauce de soja
  • Curry
  • Sauce Yakitori
La recette des Ramen Burger
  • Commencez par faire cuire les nouilles japonaises dans une casserole d’eau (environ 5 minutes). N’ajoutez pas les épices conseillés sur l’emballage. Puis laissez-les ensuite reposer.
  • Battez les œufs en omelette dans un bol et ajoutez la sauce soja, le curry et la farine de tapioca. Ce mélange permet la fermeté de la galette de pâte du burger ramen et aussi de la parfumer.
  • Ajoutez les nouilles égouttées au mélange. Puis, séparez les deux tas dans deux ramequins afin de leur donner une forme proche du « bun », le pain des burgers. Ainsi, vous pourrez ainsi choisir l’épaisseur de vos galettes. Enfin, recouvrez avec un fil alimentaire et placez un poids dessus pour bien compacter, c’est garantir la structure du ramen burger.
  • Dans un bol, mélangez la viande de bœuf, la coriandre, l’oignon émincés ainsi que la sauce teriyaki. Vous pouvez ajouter les épices de votre sachet de nouilles. Poivrez.
  • Utilisez à nouveau un ramequin pour compacter la viande de la même manière que les galettes.
  • Faites chauffer de l’huile dans 2 poêles (ou 3 si vous voulez rajouter un œuf au plat dans le ramen burger). Faites cuire la viande et les buns, en veillant à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Lavez maintenant le chou chinois et blanchissez –le.
Dressage du ramen burger

Disposez d’abord une galette de nouille, puis la feuille de chou chinois, ajoutez le steak haché épicé. Posez sur le steak la tranche de fromage. Ajoutez quelques oignons et l’œuf en perçant le jaune pour qu’il coule sur le ramen burger, terminez enfin par le bun restant.

Source: YouTube

Source: Recette Ramen

La cuisine n’est pas un plaisir pour tout le monde. C’est un fait. Néanmoins, elle nous donne l’occasion de découvrir l’ailleurs au travers du goût. Par ces temps où nous pouvons mixer cuisine et confinement, pourquoi ne pas voyager justement au gré des senteurs de nos plats maisons? Bon appétit !

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