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Ticket Yummy #25 : nos recettes maison

Le confinement a redonné de la vie et de la couleur à nos cuisines. Les Français se remettent aux fourneaux et profitent des nouveaux cours de cuisine sur les réseaux sociaux ou à la télévision. Cyril Lignac, Laurent Mariotte ou encore Jean-François Piège, tous profitent de ce confinement pour donner aux apprentis cuisiniers des cours de cuisine en direct, accessibles à tous avec des produits de saison et français.

Nous aussi à la redac’ on s’est prêté au jeu des fourneaux et on a enfilé nos tabliers pour réaliser des recettes salés et sucrés pour notre (et votre) plus grand plaisir. On vous partage nos coups de cœur réalisés à la maison pour, à votre tour, les réaliser depuis chez vous ! Alors on attend vos créations en photo que vous pouvez nous partager sur notre compte Instagram, Twitter ou Facebook en nous mentionnant dans votre publication et on repartagera vos exploits culinaires, alors à vos casseroles.

La tarte au citron meringuée de Laurent Mariotte

Passionnée de cuisine (et de bonne cuisine !) j’ai eu le plaisir de découvrir le livre de recette de Laurent Mariotte “Mieux manger toute l’année” avec de belle recettes salés et sucrés pour chaque jour de l’année. Des recettes accessibles et de saison qui mettent les produits des producteurs locaux au premier plan. En véritable addict au tarte citron meringuée, je me suis empressée de réaliser sa recette classique en toute simplicité. Je vous laisse apprécier le résultat 🙂

Les ingrédients :

1 fond de tarte sucrée

3 œufs

120gr de sucre en poudre

10gr de fécule de maïs

3 citrons jaunes bio

80gr de beurre à température ambiante

  • Préchauffez le four à 175°C
  • Étalez votre pâte dans un moule à tarte et recouvrez la surface d’un papier sulfurisé et remplissez de bille de cuisson ou de haricots de blancs. Enfournez pendant 15 minutes puis retirez les billes de cuisson et remettez la pâte pendant 15 autres minutes.
  • Pour préparer la crème de citron : dans un saladier fouettez le sucre avec les œufs, ajoutez la fécule de maïs et mélangez.
  • Dans une casserole, prélevez du zeste de citron et ajoutez le jus des 3 citrons pressés. Une fois le jus chauffé, versez-le dans votre saladier et mélangez. Reversez le tout dans votre casserole et faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer. La crème va s’épaissir.
  • Une fois la crème épaissit, passez-là dans un tamis et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse.
  • Versez cette crème dans votre fond de tarte et laissez reposer au minimum 2heures dans votre réfrigérateur.
  • Si vous souhaitez encore plus de gourmandise, ajoutez une meringue sur votre tarte aux citron en mélangeant 3 blancs d’œufs et 75gr de sucre. Battez-les jusqu’à ce que ce forme un petit bec d’oiseau sur vos batteurs. C’est prêt, il ne vous manque plus qu’à réservez au frais.

Pain aux noix et à la farine de maïs

Les ingrédients :

130gr de farine de maïs

130gr de farine blanche tamisée

1 cc de sucre

1/2 cc de sel

1 sachet de levure chimique

1 œuf

1/4 lite de lait

3 cas d’huile

  • Préchauffez le four à 200°
  • Mélangez les deux farines avec le sucre, le sel et la levure
  • Ajouter l’œuf et l’huile et délayer au fouet en ajoutant le lait pour obtenir une pâte lisse
  • Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé
  • Enfournez pendant 25 min et vérifiez la cuisson avec une fine lame de couteu
  • Démoulez et laissez refroidir avant de le couper

Source : 750g

Mousse au chocolat de Cyril Lignac

Les ingrédients :

140gr de chocolat noir

40gr de chocolat au lait

150gr de lait entier

290gr de crème entière

1 pincée de fleur de sel

  • Mettez la crème fraîche dans un saladier, et placez le saladier au réfrigérateur
  • Préparez la ganache : coupez le chocolat en petits morceaux sur une planche à découper. Faites chauffer le lait dans une casserole. Mettez vos morceaux de chocolat dans un saladier. Quand le lait est bien chaud, déversez-le sur le chocolat. Avec un fouet, remuez pendant quelques minutes le chocolat et le lait. Il faut que l’ensemble soit bien brillant. Mettez ensuite le saladier au réfrigérateur.
  • Récupérez la crème fraîche. Fouettez-la avec un batteur électrique pour obtenir un aspect chantilly, mais sans sucre. La crème doit être mousseuse, mais pas trop montée. Placez-la ensuite au réfrigérateur.
  • Récupérez les saladiers de crème et de ganache au chocolat. La ganache doit être à température.

Source : cuisineaz

Cookies à la banane et aux flocons d’avoine

Les ingrédients :

100gr de flocons d’avoine (soit environ 200gr dans votre doseur sur le niveau farine)

2 bananes bien mûres

30gr de pépites de chocolat

Miel

  • Préchauffez votre four à 180°
  • Écrasez les 2 bananes bien mûres dans un saladier
  • Incorporez les flocons d’avoine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte
  • Ajoutez les pépites de chocolat et formez de petites boules légèrement aplati sur un papier sulfurisé
  • A l’aide d’une petite cuillère, badigeonnez vos cookies avec un peu de miel de bruyère ou de thym
  • Laissez cuire au four vos cookies 40min à 180°
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