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Le Ticket Yummy #28 : nos recettes maison #déconfinement

Le déconfinement est enfin arrivé, nous voilà (presque) dehors et en forme comme jamais mais pas la peine d’abandonner tous nos acquis car notre cuisine et notre santé ne demandent qu’à être chouchouter ! Pour déconfiner nos papilles et nos estomacs, nous continuons à vous faire plaisir en vous proposant de nouvelles recettes maison. Envoyez-nous vos réalisations ou vos propres recettes 🙂

Falafels de pois chiches maison

Ingrédients

500gr de pois chiches secs français

1 oignon

1 ail

Persil, coriandre

2 c à café de paprika, curcuma, cumin et cardamone

Huile

Sel & poivre

Pour la préparation des falafels 👇

Laisser tremper les pois chiches une nuit entière dans de l’eau froide afin qu’ils prennent le double de leur volume.

Le lendemain, égoutter les pois chiches et laissez-les sécher environ 2h. Mettre les pois chiches dans un robot mixeur pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajouter les épices et le sel. 

Dans un autre temps, hacher l’oignon et l’ail et ajouter les herbes. Incorporez-les avec la pâte à pois chiches. 

Former ensuite de petites boules bien compactes pour éviter qu’elles ne s’émiettent. Vous pouvez utiliser la cuillère à glace pour les former. 

Vous pouvez saupoudrer les boules de graines de sésame préalablement dorés à la poêle. 

Dans une casserole, faites frire les falafels dans de l’huile chaude environ 4 min. Sortez les et laissez-les dans du papier absorbant. 

Et on ne mange pas de bons falafels sans les sauces qui vont avec. Alors suivez le guide 👇

  • sauce de sésame : mélanger 2 cuillères à soupe de crème de sésame (ou tahini) dans de l’eau et ajouter à la fin quelques graines de sésame.
  • sauce blanche : mélanger 1 yaourt grec avec un demi-citron et ajouter de la coriandre ou du cumin, poivre et sel

Cake vanille à la poudre d’amande

Ingrédients

150gr de farine

1 sachet de levure

1 c à c d’extrait de vanille

1 demi citron (en option)

140 gr de sucre muscovado

75 gr de beurre

70 gr de poudre d’amande

1 yaourt

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Pour la préparation du cake 👇

Préchauffer le four à 180°. Mélanger les œufs avec le yaourt. 

Ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé avec le citron et la vanille. Verser farine et levure préalablement mélangé. 

Ajouter le beurre et la poudre d’amande. Mettre au four 45 min à 180°

Tarte aux oignons lyonnais

Ingrédients

1 fond de tarte brisé

4 gros oignons lyonnais

1 demi-verre de vin blanc

2 c à s de crème liquide épaisse

25 gr de beurre

Thym

Sel & poivre

Pour la préparation de la tarte aux oignons 👇

Faire chauffer une casserole et faites revenir les oignons coupés grossièrement dans le beurre. Laisser fondre les oignons pendant environ 20 min tout en remuant. 

Saler et poivrer. Faites déglacer les oignons avec le vin blanc. 

Ajouter ensuite la crème liquide et laisser les oignons s’imprégner de la crème et du vin blanc. 

Dans un moule à tarte, étaler votre pâte brisé et piquer le fond avec une fourchette. Verser les oignons dans le fond de tarte et refermer les bords restants sur les côtés sur les oignons. 

Parsemer la tarte de quelques brindilles de thym frais et enfourner le tout pendant 30min à 180°. 

Crème de citron au basilic frais

Ingrédients

2 gros citrons de Menton

120 gr de sucre

3 oeufs

Basilic frais

Préparation de la crème citron au basilic frais 👇

Prélever les zestes de citron, attention ne prenez que le zeste c’est-à-dire la partie jaune du citron, la partie blanche appelée le ziste est plus acide. Presser les citrons pour en retirer le jus. 

Verser le jus et les zestes dans une casserole. Ciseler le basilic et ajoutez-le à la préparation. 

Ajouter le sucre, les oeufs et le beurre froid en morceaux. 

Mélanger sur feu moyen jusqu’à obtention d’une pâte lisse, les premières bulles doivent apparaître. 

Mettre la crème dans un pot en verre et garder au frais jusqu’à dégustation. 

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