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Vacances et gourmandise ne sont pas ennemies : le Starlette Cake, star de l’été !

Le Ticket Mode met à l’honneur pour vous, une de ses recettes fétiches idéales pour les gourmands qui ne veulent pas trop remplir leur maillot de bain cet été 😉 Il s’agit d’une recette de gâteau ultra léger et savoureux à déguster sans complexe.

Le Starlette Cake

Ce prodige de la légèreté voit le jour en 1985 sous l’impulsion de Michèle La Porta, une animatrice TV, également chef à domicile. Gourmande parmi les gourmandes elle imagina, au départ pour son seul plaisir, une recette 100% bien-être et décomplexée :  le Starlette Cake.

Aussi beau que bon et sain, il connut rapidement les faveurs de tous ceux qui purent y goûter et même de personnalités de renom françaises telles que Carla Bruni, ou la modèle Karen Mulder qui le découvrir à l’hôtel Costes.

Au-delà de nos frontières

Partant vivre aux États-Unis en 2008, Michèle La Porta fit découvrir là-bas encore son fameux gâteau et, pour la seconde fois, à l’autre bout du monde le succès fut tout aussi fulgurant (parmi les stars hollywoodiennes adeptes de ce dessert on retrouve notamment Kim Kardashian !).

Le secret de sa légèreté

Le Starlette Cake est un cheese cake au fromage blanc o% de matière grasse, légèrement sucré au sirop d’agave, et intégrant quelques morceaux de fruits frais. Il ne contient ni sucre raffiné, ni jaunes d’œufs, ni farine, ni beurre. 

Dans sa recette originale, les fruits frais sont principalement des framboises, « jetées » çà et là en son centre, que l’on retrouve également pour le goût et la décoration au sommet du gâteau. Pour parfaire le visuel, et ajouter une seconde saveur, des morceaux d’ananas et de chips d’ananas s’ajoutent aux framboises. Pour une décoration plus aboutie, on peut compléter avec quelques meringues françaises (mais attention, dans ce cas-là, elles apportent le sucre que l’on souhaite justement éviter). Enfin, il est servi dans l’assiette accompagné d’un coulis de fruits rouges et quelques morceaux de fruits complémentaires.

Aujourd’hui il existe quelques variantes légèrement parfumées à la mangue, au citron, ou encore à la noix de coco… Alors faites-vous plaisir sans remord avec ce gâteau presque aérien… à servir très frais !

Recette et conseils : par ici

Côté recette, vous en trouverez pas mal sur internet, mais si vous voulez un guide pas à pas, allez donc faire un tour sur le site de Mercotte.

Sinon, pour résumer :

  • 1180g de fromage blanc 0% (sachez quand même que le 20% de matière grasse assure une meilleure tenue au gâteau)
  • 150g sirop d’agave
  • 222g d’eau
  • 32g de gélatine en poudre (150 bloom)
  • 1 ananas (l’ananas pain de sucre, si vous le trouvez, vous facilitera la vie car tout son intérieur se mange)
  • 50g de blanc d’oeuf
  • 50g de sucre glace
  • 50g de sucre en poudre
  • 150g de framboises (fraîches !)
  • 1 cercle à vacherin 20 cm (ou un cercle en mousse, mais la hauteur de ce dernier est moins adapté à notre starlette)
  • 1 douille de 8-10 mm
  • 1 rhodoïd (hauteur idéale : 6 cm)
  • 1 film alimentaire ou du papier siliconé

N’hésitez pas à nous mettre en appétit en nous racontant votre premier Starlette Cake !

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