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Nos meilleures recettes de gaspacho pour l’été

Les jours s’allongent et le soleil tente (timidement) de s’imposer face au temps maussade… Vite, on dépoussière la terrasse, et on file au marché : mission gaspacho inratable ! On vous propose cinq recettes faciles et rapides, pour se régaler sans culpabiliser…

Pour la petite histoire, le gaspacho est une soupe froide, qui à la particularité d’être cuisinée à partir de légumes crus. Sa signification d’origine arabe, signifie “pain trempé” et fait référence au repas des paysans andalous. Ceux-ci pilaient du pain rassis avec de l’huile, du vinaigre et de l’ail. La recette est ensuite enrichie de tomates, importées en Europe au XVIème siècle. Le gaspacho est encore aujourd’hui un plat typique espagnol, avec différentes variantes régionales.

Le classique

Recette de gaspacho classique

Pour les adeptes des grands classiques ou ceux qui reçoivent des convives un peu difficiles (on ne cite personne…), on mise sur la recette originale du gaspacho.

Ingrédients : 5 à 6 tomates bien mûres, 1 concombre, 1 gros poivron, 1 oignon, 5 c.a.s. d’huile d’olive, 3 c.a.s de vinaigre, sel, poivre, piment d’Espelette, 1 gousse d’ail.

Préparation : lavez les légumes, épluchez le concombre et l’oignon, pelez l’ail et épépinez le poivron. Coupez les légumes en morceaux, puis mixez-les jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’huile, puis assaisonnez. Ajoutez quelques centilitres d’eau pour fluidifier le gaspacho, si besoin. Vous pouvez ajouter du jus de citron, du basilic, ou tout autre herbe aromatique pour plus de saveur… Servez frais, avec ou sans glaçon !

Gaspacho andalou

Recette de salmorejo gaspacho andalou

Le gaspacho andalou, ou “salmorejo” pour les bilingues, est un des plats typiques du sud de l’Espagne. Plus épais et plus onctueux, il est servi traditionnellement en entrée, saupoudré d’œufs durs et de jambon Serano hachés.

Ingrédients : 5 à 6 tomates bien mûres, 150 grammes de pain rassie ou de pain de mie, une gousse d’ail, 5 c.a.s d’huile d’olive, 3 c.a.s de vinaigre, sel, poivre.

Préparation : lavez les tomates, et coupez-les en morceaux, puis mixez-les avec l’ail et le pain, jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’huile, puis assaisonnez. Réservez au frais, puis servez avec des miettes d’œuf dur et du jambon de pays haché.

Douceur d’avocat

recette gaspacho avocat

Pas fan des tomates ? On se met au vert, avec cette recette qui fera fondre n’importe quel légumophobe.

Ingrédients : 3 avocats bien mûrs, 1 concombre, 2 yaourts natures, 2 citrons, sel et poivre.

Préparation : lavez et épluchez le concombre, pressez les citrons et coupez les avocats et le concombre en morceaux. Mixez le tout en ajoutant les yaourts, le jus citron, puis assaisonnez. Réservez au frais avant de servir !

Gaspacho sucré

gaspacho fraise pastèque

Pas fan de soupe froide ? On vous fera changer d’avis avec cette recette sucrée, à servir en dessert.

Ingrédients : une demi-pastèque (ou une petite, entière), 300 grammes de fraises, quelques feuilles de menthe ou de basilic (au choix)

Préparation : lavez et équeutez les fraises, découpez la pastèque en gros morceaux, puis mixez le tout. Ajoutez quelques feuilles fraîches de menthe ou de basilic, quelques grammes de sucre éventuellement (ou de miel !) puis mixez quelques instants supplémentaires. Réservez au frais, puis servez avec ou sans glaçon, seul ou avec des cookies maison…

L’exotique

soupe carottes coco

Finalement, toutes les recettes délicieuses de soupes hivernales sont transposables en versions froides ! Pensez tout de même à choisir des légumes frais et de saison… Voici une recette de soupe sucrée/salée, à déguster froide en été !

Ingrédients : 6 belles carottes, 1 poivron jaune, 1 petit oignon, 200 ml de lait de coco, curry ou paprika

Préparation : lavez et épluchez les légumes, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur (25/ 30 min) ou dans l’eau bouillante (40 min). Lorsque les légumes sont tendres, mixez-les pour obtenir une texture lisse. Ajoutez le lait de coco, et le curry ou le paprika. Laissez refroidir puis placez au frais quelques heures avant de servir.

Idéal pour le repas du soir, en entrée ou en verrine pour compléter vos apéros d’été, le gaspacho est simple, rapide, économique et sain… Qui dit mieux ?!

Source photos : Pinterest

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