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L’épiphanie, une tradition couronnée de succès !

La traditionnelle galette des rois arrive sur nos tables le premier dimanche suivant la nouvelle année. La fête de l’Épiphanie trouve son origine chez nos amis les Grecs, pour ensuite devenir une tradition religieuse. Cela ne nous empêche pas aujourd’hui de la déguster à toutes les occasions pour le plus grand plaisir des boulangeries.

L’industrie de la galette

En 2017, ce ne sont pas moins de 25 millions de galettes industrielles vendues en France et près de 7 millions de galettes artisanales, assurant aux rois de la frangipane de dégager des marges allant jusqu’à 400%.

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http://www.cpauvergne.com/2016/12/en-auvergne-comme-partout-en-france-on-fetera-les-rois.html

Le label “tradition” des galettes attire de plus en plus d’adeptes, ainsi près de 32 000 boulangeries-patisseries vont pouvoir mettre à profit leur talent en confectionnant des galettes faites maison allant de la pâte feuilletée à la frangipane. Mais les prix s’envolent : à Paris, on estime la part de galette allant de 3€ à 7€, voir 7€50 pour les pâtisseries les plus prestigieuses. Un luxe qui ferait presque oublier la tradition même de partager tout simplement une bonne galette entre amis ou en famille.

Aujourd’hui, la galette des rois fait son entrée sur le territoire américain comme le “king cake“. La tradition de notre galette connaît quelques ajustements assez caloriques. Le beurre est l’élément central de ce “king cake” en Louisiane, il est également accompagné d’un glaçage coloré : “Le violet pour la royauté, le vert pour la foi, le jaune pour le pouvoir”. Tout est une question de point de vue après tout !

https://www.whereyat.com/the-best-places-for-king-cake-this-mardi-gras

Et si vous la faisiez vous-même ?

On se dit après tout qu’il est peut-être préférable de tester ses compétences en cuisine pour faire la galette des rois soi-même. On prône les plats faits maison pour les fêtes de fin d’année, donc pourquoi ne pas se lancer dans une nouvelle résolution pour l’année : cuisiner maison !

Pour cela, on suit les conseils avisés de Benoit Castel pour le magazine Le Figaro Madame.

30 mètres de frangipane, qui dit mieux ?

Le record de la plus longue galette des rois est détenu par Philippe Bernachon, Sébastien Bouillet et Jean-Paul Pignol. Les trois grands chefs pâtissiers se sont lancés ce défi fou en 2016 dans la capitale de la gastronomie : Lyon. 5 kilos de beurre, 30 kilos de farine, 30 kilos d’amandes, 10 kilos de crème d’amandes, 15 kilos de sucre et 100 œufs plus tard, voici le bébé tout droit sorti des fourneaux.

La plus grande galette des rois au monde

https://www.leprogres.fr/actualite/2016/01/08/lyon-la-galette-deplace-les-foules

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