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L’alternative du lait végétal

Une fois n’est pas coutume, je vous invite à revoir ce que vous mettez dans votre assiette et j’ai choisi d’aborder l’épineuse question du lait. Vache ou pas vache ? Végétal, oui mais lequel ? On fait le point ensemble.

J’aime le lait de vache !

Loin de moi l’idée de vous dire ce que vous devez faire, ou pire encore, vous demander de retirer le lait de vache de votre alimentation.  Simplement, il faut que vous sachiez que celui ci, bien que largement consommé, par moi la première, n’est pas forcément ce qu’il y a de plus approprié pour notre organisme. Je ne vais pas non plus me lancer dans un cours de nutrition ou de sciences mais juste vous donner deux informations qui seront à elles seules suffisantes :

  1. Les hommes sont la seule espèce à continuer à consommer du lait après le stade infantile.
  2. Nous n’avons pas trouvé mieux que le lait de vache, oui oui. Sachez tout de même que celui-ci est naturellement conçu pour assurer les besoin d’un veau qui pèse déjà 45kg à la naissance et qui se doit d’atteindre les 200 Kg dès l’âge de 6 mois…

Une alternative : Le lait végétal

Pas de panique. Premièrement, rien ne vous oblige à arrêter le lait de vache, et deuxièmement, Dame Nature fait souvent très bien les choses. Cet exemple ne fait pas exception à la règle et sachez qu’il existe aujourd’hui tout un tas de laits végétaux. C’est meilleur pour votre organisme, et en plus vous pouvez varier les plaisir tant le choix est important.

Le lait végétal ne contient pas de lactose, et pour cause ce n’est pas vraiment du lait mais plutôt un mélange d’eau et de céréales/noix broyées. La bonne nouvelle c’est qu’il est donc beaucoup moins gras qu’un lait d’origine animale. En revanche, vous ne pouvez pas compter sur lui pour assurer vos apports en calcium.

Quel lait végétal choisir ?

Soja, amande, noisettes, épeautre, riz, coco…il y en a pour tous les gôuts. Si malgré ça ça a du mal à passer, vous pouvez même tenter les versions aromatisées : chocolat, vanille ou fraise. Au final c’est plutôt une affaire de goût. Bien sur si vous êtes allergiques aux fruits à coques ne vous jetez pas sur un lait de noisette ou d’amandes, tout comme les personnes intolérantes au gluten devront se méfier du lait d’avoine ou d’épeautre. En cuisine, le lait d’amande et le lait de soja remplaceront facilement votre lait de vache. Et pour ceux qui ont besoin d’exotisme, le lait de coco sera également le bienvenu. Si vous souhaiter mettre les enfants au lait végétal, passez par le lait de riz, plus sucré que les autres.

La recette qui va bien

Et oui, beaucoup moins encombrant qu’une vache! C’est l’un des autres avantages du lait végétal : vous pouvez le faire maison.

Je vous propose de faire votre lait d’amande, vous allez voir c’est très simple, c’est pas cher, et vous pouvez le conserver jusqu’à 5 jours dans votre réfrigérateur. On dit merci à Hervé pour la recette.

Faîtes tremper 250g d’amandes dans l’eau pendant 8 à 12h. Egouttez-les et placez-les dans un mixeur avec 1L d’eau. Ensuite c’est vitesse maximum pendant 2 minutes. On filtre, et c’est gagné ! Libre à vous de rajouté du sucre ou de la vanille…

lait végétal - amande

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