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Ecotable, quezako ?

Manger, un acte primaire essentiel à notre existence #FoodAddict … Sommes-nous un cas isolé ? Que nenni, sachez que nous sommes plus de 27 millions à nous rendre chaque jour au restaurant. Des moments agréables qui sont pourtant loin d’être si inoffensifs pour la planète…

La cuisine écoresponsable

Nous sommes de plus en plus attentifs à l’impact de notre alimentation sur notre santé et sur l’environnement. Face aux scandales sanitaires, aux déchets alimentaires et à la pollution, nous nous orientons de plus en plus vers de nouvelles formes d’alimentation.

On sait aujourd’hui que plus d’un Français sur trois serait prêt à payer plus cher son restaurant pour être certain de se voir servir des produits frais (Etude OpinionWay pour UMIH, Avril 2013) ! Mais pouvons-nous attester de la qualité des produits servis ?

Une méfiance justifiée qui nous renvoie à être plus attentifs aux produits et l’impact que ces derniers représentent sur notre santé et sur l’environnement. Face à cette incertitude, l’Association Ecotable a lancé un nouveau label, du même nom, pour référencer les restaurants écoresponsables.

La transparence au service des consommateurs

Lancée le 14 janvier 2019, l’Association Ecotable a lancé ce nouveau référencement qui dresse la liste des restaurants durables, répondant à de nombreux critères tenant compte de l’ensemble des sources d’impact environnemental.

A leur inscription, chaque restaurateur doit remplir un questionnaire dit d’ “éligibilité” pour vérifier les critères imposés par le label.  L’Association va également collecter les factures du restaurant pour définir une “note environnementale” sur une base 100. Cette note permettra la labellisation par catégorie allant de 1 à 3 pour une durée d’un an.

Au total, 3 niveaux d’engagement pour classer les adhérents : “les établissements avec une marge de progression importante“, “les établissements ayant déjà entamé leur transformation” et les établissements qui sont un “exemple pour tous” ! Ces informations permettent ainsi d’entamer des démarches de transformation et d’assurer une transparence vis-à-vis des consommateurs.

https://ecotable.fr/fr/about

“Bien dans mon assiette, bien sur ma planète”

Pour reconnaître les restaurants, rien de plus simple, vous pourrez découvrir des badges Ecotable sur la plateforme digitale pour définir le type d’alimentation durable que vous propose les restaurants adhérents.

https://ecotable.fr/fr/about

L’Association Ecotable va bien plus loin qu’un simple référencement. Elle propose d’accompagner les restaurateurs dans leur transformation écoresponsables. Ils sont à l’initiative d’une “grande communauté de consommateurs, restaurateurs et prestataires engagés dans l’alimentation durable“.

Plus de 60 fermes biologiques en Ile-de-France, des éleveurs respectueux de l’environnement et du bien-être animal, des pêcheurs locaux et respectueux de nos côtes, des sociétés de valorisation de biodéchets, des sociétés et associations de lutte contre le gaspillage alimentaire !

La plateforme compte aujourd’hui une dizaine de restaurants référencés, un début prometteur qui va bousculer à coup sûr le marché de la restauration française.

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