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Tea Sommelier : après le vin, le thé se fait une place sur votre menu

Star du goûter ou des fins de repas, le thé a su se poser en incontournable de la table française. Dans son élan de conquête, il se faufile dans vos menus et vient accompagner vos mets. Loin de se faire au hasard, cette association nécessite une formation de tea sommelier, un concept novateur en France. Zoom sur cette tendance culinaire qui nous met l’eau à la bouche.

 

Boisson ancestrale originaire d’Asie, le thé s’installe de plus en plus dans le quotidien des Français, et même, sur leur table. Une expansion que nul peut contester face à une augmentation de la consommation mondiale de thé de 60% entre 1993 et 2010. A l’heure actuelle, environ 25 000 tasses sont bues chaque seconde dans le monde. Ainsi, certains font le choix de déguster une tasse de cette boisson plutôt qu’un vin ou un alcool au restaurant. Pour des raisons de santé, de bien-être, ou encore par goût, le thé tend ainsi à remplacer le vin sur les tables des gourmets.

©chakaiclub.fr

Tea-sommelier, une formation nouvelle en France

Produit aux nombreuses vertus, le thé nécessite des connaissances afin de révéler ses plus beaux atouts. Les spécialistes de l’infusion de cette plante savent en sélectionner les meilleures feuilles et réaliser des assemblages aussi bien classiques, qu’originaux. Si aucune filière officielle n’existe pour le moment en France, le métier est amené à se développer, tout comme les formations qui l’entourent. C’est le cas de la formation lancée par Palais des thés : L‘Ecole du Thé.

Située dans le XIème arrondissement de Paris, cette école propose de former au métier de tea sommelier depuis la rentrée 2017. Son but est de faire naître des experts en thé et rituels de dégustation du monde, capables de transmettre leurs connaissances, mais également leur passion. En effet, le thé se rapproche beaucoup du vin et offre une palette de choix tout aussi large. Cépage, grand cru, tanins, noir ou vert, fruité ou fleuri, … Il y en a pour tous les goûts. Une science du thé et de l’art qui l’entoure, à la portée des particuliers et des professionnels.

Ces derniers sont par ailleurs particulièrement intéressés par cette formation qui leur permettra de toucher une nouvelle clientèle. Chaque thé est unique et ne s’accorde pas avec tous les mets, à toutes les envies ou aux différents moments de la journée. Grâce à leurs nouvelles connaissances ou à leur tea sommeliers, les restaurateurs pourront conseiller leurs clients pour une association thé-plats réussie.

 

Un livre pour vous initier à l’assortiment du thé

Si toutefois la formation n’est pas possible pour vous par manque de temps, d’argent ou que vous n’êtes tout simplement pas sur Paris, un livre existe. Palais des Thés a en effet sorti TEA SOMMELIER – LE THÉ EN 160 LEÇONS ILLUSTRÉES, écrit par François-Xavier Delmas et Mathias Minet, tous deux à l’origine de la création de la marque. Pour les amateurs éclairés ou les néophytes, vous apprendrez à connaitre le thé de manière ludique et illustrée.

Alors, si le thé est votre boisson préférée, si vous voulez proposer quelque chose de nouveau dans votre restaurant ou si vous êtes avide de connaissances, n’hésitez plus. Sain et bénéfique, le thé a encore de beaux jours devant lui. 

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