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A bas le beurre ! Je cuisine sans

Oui, vous allez m’aimer, je le sais ! Pourquoi ? Parce que moi aussi je vous aime, fidèles lecteurs, et que j’ai envie de vous faire un cadeau. Celui qui va vous permettre de retirer le beurre de vos recettes de gâteaux et pâtisseries. Tout à fait, vous allez pouvoir vous goinfrer sans culpabiliser ou presque, mettre fin à cette terrible guerre qui oppose le beurre demi sel au beurre doux, et combler de bonheur ceux qui ont un temps de retard dans les courses. Vous pouvez désormais faire sans la traditionnelle motte de beurre et on vous explique comment…

Qu’est ce que c’est que cette histoire ?

Qu’on soit au régime, que notre frigo soit un peu trop vide ou qu’on veuille supprimer le lactose de notre alimentation, il y aura toujours une bonne raison de vouloir supprimer ou réduire la quantité de beurre présente dans notre alimentation. C’est parti pour un tour d’horizon des remplaçants, souvent sur le banc de touche mais qui vont bientôt passer titulaires !

les classiques

L’huile

Et oui, rien de surprenant, puisque l’huile est également une matière grasse. Mais attention à bien choisir cette dernière. On préconise l’huile d’olive, de colza ou de tournesol. D’origines végétales, les huiles vous apportent de bonnes graisses et remplacent très facilement le beurre fondu. Vos gâteaux n’en seront que plus moelleux et brillants. Pensez également à l’huile de coco dans votre pâte à crêpes ou au fond de votre poêle pour faire cuire des pancakes !

Le fromage blanc, les petits suisses et autres laitages

C’est l’occasion de faire le plein de protéines et de réduire l’apport en matière grasses. Le yaourt à la grecque, le yaourt nature, le petit suisse, le yaourt au soja et même la ricotta peuvent remplacer le beurre, à vous de choisir en fonction de vos goûts ! Si vous recherchez vraiment à faire baisser le nombre de calories, il faudra privilégier les produits avec 0% de matière grasse. Si à l’inverse vous voulez donner de la consistance à votre gâteau, les produits à base de lait entier feront votre affaire.

les “oui, pourquoi pas”

La compote de pommes

La quoi ? Oui, je répète, la compote de pommes. Ne commencez pas à prendre votre air horrifié, vous ne savez pas encore ce qui va suivre.
Pourquoi c’est bien ? Parce que la compote remplace le beurre (oui c’est le thème de l’article), mais également le sucre. On sentira son goût dans un gâteau nature, mais il faudra un palais plus affuté pour la retrouver dans un gâteau au chocolat. Une seule petite recommandation : avec de la compote maison, c’est mieux, au moins on sait ce qu’il y a dedans.

la purée d’amandes

Très bonne alternative si vous êtes vegan, car sur le plan calorique ce n’est pas forcément un bon plan. Néanmoins on notera que son apport en fibres et en vitamine E font de la purée un bon allié nutritionnel.  Les purées de noix, noix de cajou, noisettes peuvent également être utilisées, elles remplacent à merveille le beurre pommade dans vos recettes.

Les “vas-y essaye et tu me dis”

Une catégorie pour ceux qui veulent mettre de la folie dans leur vie, qui ont le goût du risque et qui sont prêts à tout pour vivre de nouvelles expériences

L’avocat

Et oui ! Il apporte des lipides, mais essentiellement des acides gras insaturés, dont l’organisme saura faire bon usage. Le principe est simple, il suffit d’écraser sa chair, comme pour un guacamole, les épices en moins, et de l’incorporer à la pâte. Onctuosité garantie.

Besoin de travaux d’application ? Voici une recette qui va terminer de vous convaincre !
Merci à My Beautifull Diner pour sa recette de fondant au chocolat. On clique ici !

La courgette

Rappée ou en purée, elle peut remplacer le beurre, aussi bizarre que cela puisse paraitre. Peu calorique, riche en fibres et en minéraux, elle est aussi très appréciée pour le tout le moelleux qu’elle donnera à votre gâteau.

Là encore, la recette pour ne pas faire n’importe quoi. On dit merci à Cléa Cuisine et on clique ici pour faire un brownies avec des courgettes.

La lentile corail

Le meilleur pour la fin n’est ce pas ! Pauvres en goût une fois cuites, et faciles à transformer en purée, les lentilles peuvent à notre grande surprise trouver leur place  dans la composition de quelques recettes. Cela nous permettra en plus de manger des légumineuses à l’heure du tea time !

Et comme pour la courgette et l’avocat, je ne vais pas vous laisser dans le flou. RDV sur Not Parisienne pour trouver une recette de cookies à base de lentilles ! On clique par là !

Néanmoins, on ne saurait vous recommander d’accompagner vos radis avec autre chose que du beurre, et surtout, autant que vous le pouvez, mettez-en un maximum dans vos épinards !

 

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